食疗蔬菜篇之百合

百合又名夜合、蒜脑薯。百合自古以来被作为吉祥之物，因其名有百年和好，白头偕老之意。百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ、胡萝卜素等营养素外，并含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养保健之功，而且对人体多部位癌变都有较好的抗癌作用。中医学认为，百合味甘微苦，性平，具有滋补润肺、止咳、养阴、清热、安神、利尿等功效，历来被视为止咳润肺、宁心安神、清利二便的滋补品，对肺燥咳血、咳嗽、病后余热未清、惊悸、失眠、心神不安等症有一定疗效。并有补脑健胃、抗衰老等功能，是中老年人、神经衰弱患者的营养保健佳品。【应用实例】1．更年期综合征：生百合60～90克，和蜜，拌和蒸熟，每日服2次，或睡前服。2．神经衰弱：鲜百合500克，清水泡24小时，取出洗净。酸枣仁（炒）15克，用水煎好，去渣，再入百合，煮熟食之。3．哮喘：百合不拘多少，水煮，吃百合，每年冬季吃40余个，连吃二三冬，可愈。4．胃痛：鲜百合，水煮加糖，服食。5．丹毒：百合研极细末，与白糖捣烂敷患处。6．慢性气管炎：用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含一片食之。或以新鲜百合数个，捣汁，以温开水饮服，也可煮食。7．肺痈：白花百合，或煮或蒸，频食。拌蜜蒸更好。

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